너그스 제조사가 샤워기 헤드로 짜낸 가짜 닭가슴살을 먹어봤습니다

저자 저스틴 칼마(Justine Calma)는 10년의 경험을 바탕으로 환경, 기후, 에너지를 다루는 과학 기자입니다. 그녀는 Hell or High Water 팟캐스트의 진행자이기도 합니다.

밈으로 유명한 너그스(Nuggs) 제조사가 전자레인지에 사용할 수 있는 새로운 가짜 닭 가슴살을 출시하고 있습니다. 대체 육류 스타트업 Simulate는 7월 7일 약 20개 뉴욕 식료품점에 신제품을 출시할 계획입니다. Big Apple 이외의 호기심 많은 소비자도 Simulate 웹사이트에서 개당 2.99달러에 온라인으로 제품을 구입할 수 있습니다.

Simulate는 유사하게 식물성 치킨 너겟인 Nuggs를 2018년에 온라인으로 출시한 후 2021년에 매장에 출시했습니다. (The Verge도 이에 동참했습니다.) 그 이후로 식물성 고기 대체품 시장은 침체되었습니다. 이제 Simulate는 준비하기 쉬운 제품과 Nuggs로 알려진 것보다 더 진지해 보이는 브랜딩으로 가능성을 극복하려고 노력하고 있습니다.

밈이 사라졌어요

개별 포장되어 양념된 가슴살을 전자레인지에 1분 정도 데워서 포장에서 꺼내 드시면 됩니다. Simulate 창립자 Ben Pasternak은 이것이 미래에 바뀔 수 있다고 말하지만 현재로서는 "Simulate Chicken Breast"라고만 불립니다.

밈은 사라졌습니다. 회사는 Nuggs Instagram 계정의 모든 사진을 삭제했습니다. Simulate가 곧 출시될 가짜 닭 가슴살 사진을 새로운 Instagram 계정에 공유했을 때 "이게 밈인지 알 수 없습니다", "밈은 다 어디로 갔나요?"와 같은 댓글이 달렸습니다.

Pasternak은 The Verge에 "저는 그 질문을 좋아합니다"라고 말했습니다. "밈, 우리가 그것들을 능가하는 것 같은 느낌이 드는 것 같아요." 분명히 밈은 소셜 미디어에서 입소문이 났지만 더 많은 사람들이 Nuggs를 구매하도록 유도하지는 못했습니다.

"TLDR은 [대체 고기] 공간 전체가 일종의 문제에 직면해 있다는 것입니다."라고 Pasternak은 The Verge에 말합니다. "동물성 고기를 정기적으로 먹는 사람들에게 제품이 충분히 좋지 않거나 매력적이지 않기 때문에 이런 일이 일어나고 있다고 생각합니다."

식물성 고기는 가공이 많이 이루어지는 경향이 있기 때문에 건강상의 문제에 대해서는 논쟁의 여지가 있다고 Pasternak은 인정합니다. 식물성 대체식품은 쇠고기나 닭고기보다 환경에 미치는 영향이 더 적습니다. 그러나 평범한 오래된 야채를 먹으면 돈을 더 많이 벌 수 있는 좋은 기회가 있습니다. 따라서 Simulate가 특히 이 신제품을 통해 갖고자 하는 장점은 바로 편리함입니다.

어제 점심으로 가슴살을 맛보았는데 가공식품을 별로 좋아하지 않는 육식주의자로서 만족스러웠습니다. 요리할 시간이 없을 때 식료품점에서 살 수 있는 로티세리 치킨과 같은 양념이 되어 있고 냄새도 나네요. 나는 가상 회의에 돌입하기 전에 빨리 볶은 야채와 함께 집에서 스카프를 두드렸다. 그래서 나는 요리할 시간이 많지 않을 때, 음식을 맛보는 것은 말할 것도 없고 이것이 어떻게 의미가 있는지 알 수 있습니다.

이 가슴의 질감이... 흥미롭습니다. Simulate는 섬유 산업이 면화를 실로 뽑아내는 방법에서 영감을 받아 식물 단백질을 섬유로 뽑아내는 자체 공정을 개발했다고 밝혔습니다. 분명히 여기에는 식물성 단백질(주로 콩에서 추출)을 수성 용매에 용해시킨 다음 샤워헤드를 통해 단백질 용액을 다른 용액으로 끌어와서 굳히는 작업이 포함됩니다. 이 프로세스를 통해 Simulate는 다른 방법보다 더 두꺼운 대체 고기를 만들 수 있으며, 이를 자르면 섬유질이 닭 가슴살의 끈끈한 부분을 모방합니다.

그래도 씹어보니 더 단단한 두부가 생각난다.

/ Verge Deals에 가입하시면 우리가 테스트한 제품에 대한 특가를 매일 받은 편지함으로 보내드립니다.