Howlers & Growlers는 전망이 좋은 Windsor의 최신 탭하우스입니다.

Amy Lowther와 그녀의 남편 Alan Lowther는 글루텐 알레르기로 인해 외식을 즐길 수 없는 경우를 제외하고는 여행과 새로운 음식 발견을 좋아합니다. 문제는 그녀를 아프게 하지 않는 메뉴 항목, 일반적으로 그다지 맛이 좋지 않다는 것입니다.

포기하고 집에 머무르는 대신 Lowthers는 글루텐 프리 요리에 초점을 맞춘 탭 하우스와 식당을 열기로 결정했으며, 글루텐이 없으면 음식 맛이 좋지 않다는 반대론자들의 주장이 틀렸다는 것을 증명했습니다. Windsor에 있는 Howlers & Growlers Tap House & Eatery 메뉴의 거의 60~70%에 글루텐이 포함되어 있지 않습니다.

클리블랜드 클리닉(Cleveland Clinic)에 따르면 일부 음식, 특히 밀, 보리, 호밀 및 기타 곡물의 단백질인 글루텐에 대한 불내증으로 인해 이러한 재료로 준비된 음식을 먹은 사람은 부풀어 오르거나 불안하거나 복통을 느낄 수 있습니다. 글루텐에 대한 불내증은 설사나 변비, 피로, 메스꺼움 및 구토를 유발할 수도 있습니다. 흔히 비셀리악 글루텐 민감성이라고 불리는 연구 조사에 따르면 미국 인구의 약 6%가 글루텐 불내증인 것으로 나타났습니다.

미국 인구의 약 1%에 영향을 미치는 셀리악병과 같은 다른 질병으로 인해 글루텐이 함유된 제품을 섭취하는 환자는 염증, 소화관 손상 및 기타 증상을 포함할 수 있는 자가면역 반응을 경험하게 됩니다.

Amy Lowther는 셰프인 처제의 도움을 받아 개발한 Howlers & Growlers의 다양한 메뉴에 열정을 갖고 있다고 말했습니다. 지난 11월 오픈 이후 Lowthers는 많은 긍정적인 반응을 얻었습니다.

그들에게 가장 중요한 의견은 고객이 차이를 맛볼 수 없다는 것입니다.

글루텐 프리 요리를 정의할 수 있는 자주 설명되는 불쾌한 냄새와 질감 없는 세계를 고려하면 이는 좋은 일입니다.

국립 보건원(National Institutes of Health)은 "글루텐이 없는 빵은 밀가루를 사용하기 때문에 더 단단할 수 있고 건조하고 모래 같은 식감과 불쾌한 외관, 맛 또는 색상을 나타낼 수 있습니다."라고 지적했습니다.

Howlers & Growlers의 주방에서는 글루텐 프리 전용 프라이어를 사용하며 소스, 감자 튀김, 맥주 반죽 양파 링, 쌀가루, 옥수수 전분, 향신료를 섞어 손으로 빵가루를 입힌 버터밀크 프라이드 치킨 등 거의 모든 음식에 글루텐이 없습니다.

식이요법 때문에 밀 파스타를 기피하는 이탈리아 요리 애호가를 위해 주방에서는 이국적인 버섯, 마늘, 루콜라, 샬롯을 곁들인 글루텐 프리 뇨키(감자, 다용도 쌀가루, 타피오카 가루 및 기타 재료로 만든 만두)를 준비합니다. 그리고 버터와 트러플 오일을 살짝 뿌려주세요.

Amy Lowther는 고객이 소화하기 어려울 수 있는 모든 문제를 해결하기 위해 노력한다고 자랑스럽게 언급했습니다.

그녀는 어린이 메뉴에 있는 치킨 너겟을 언급하며 "계란 없이 주문하면 계란 알레르기가 있는 어린이를 포함해 다른 사람들의 알레르기에 대응할 수 있습니다"라고 말했습니다.

그녀는 셰프 Moria (Mo) Calamia를 포함한 지식이 풍부한 직원들이 해결 불가능해 보이는 문제를 해결하는 데 도움을 주는 동시에 사람들이 가질 수 있는 잠재적인 알레르기 유발 물질의 수에 경이로움을 표합니다.

"고객이 오더니 엄청난 양의 알레르기 목록을 나에게 건넸습니다. 나는 그녀를 위해 무엇을 만들 수 있는지 몰랐지만 우리는 그것을 알아내고 그녀에게 빵과 으깬 감자가 없는 치즈버거를 만들어 주었습니다."

에이미는 레스토랑 경험이 없지만 남편의 과거 직업에 의존하여 피자 레스토랑과 뷔페를 관리했습니다. 이 부부의 주요 사업은 전기 계약입니다. 이들은 북부 콜로라도에 본사를 둔 Winterhawk Electric을 소유하고 있습니다.

그들은 Amy Lowther의 여동생이 캔자스에 있는 비슷한 레스토랑에 데려간 후 끓어오르기 시작한 아이디어에서 탭하우스와 식당에 대한 컨셉을 디자인했다고 그녀는 말했습니다. 가족의 격려는 Lowthers가 아이디어를 실현하는 데 도움이 되었으며, 특히 Future Legends Sports Complex 근처 Windsor의 위치를 ​​찾은 후였습니다.

스포츠 토너먼트, 리그 경기, 전문 경기장 및 실내 버블 스포츠 경기장이 있는 이 복합 단지는 Lowthers에게 홈런 기회를 찾았다는 확신을 주었습니다.